Menu de Pâques 2023
Menu en 3 plats (entrée, plat, dessert) à 79€
Menu en 4 plats (entrée, inter-plat, plat et dessert) à 89€
Amuse Bouche
Huitre chaude sauce saté et épices
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Artichaut dans tous ses états aux éclats de truffe mélanosporum
Ou
Soufflé chaud aux crevettes, coulis de crustacés
Ou
Foie Gras IGP Landes au grué de cacao, gelée de poire passe-crassane
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Inter-plat :
œuf cocotte et pointes d’asperges de saison
(possibilité de choisir ce plat en entrée)
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La Barbue cuite sur l’arête, risotto au
safran de Chartreuse, petits pois primeurs
Ou
Selle d’agneau du Trièves farcie
croute de cacahuètes et céleris boule et branche, jus corsé
Ou
Filet de bœuf en croûte façon Wellington
Petites rattes primeurs et petits légumes
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Fromages sélectionnés
Par Bernard Mure Ravaud
Supplément 6€50
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Dessert de Pâques
Œuf en chocolat dans son nid
Noisette, insertion gianduja
Ou
Millefeuilles caramélisé au citron de saison et première fraise françaises gariguettes