dimanche 27 mai 2018
Menu en 3 plats (entrée, plat, dessert) 63€
Menu en 4 plats (entrée, inter-plat, plat et dessert) 75€
Amuse Bouche :
Rillette de Homard au caviar d’Aquitaine
—
Foie gras de canard à la Verdesse sur mûrie de Chez Masson, Confiture de Cerise, Brioche aux Cranberries
Ou
Œuf poché et sa royale d’asperges, pointes gratinées de Hollandaise mesclun au lard fumé
Ou
Aiguillette de canard mi-fumé et mi-cuite aux Morilles en salade de saison, vinaigrette à l’huile de noix
—
Inter plat :
Mousseline de lotte lardée d’une Saint-Jacques, Jus à l’ail des ours,
Saint Jacques Rôtie
—
Magret de Canard Farci au Ris de Veau, Sauce Périgourdine
Pommes Pont Neuf et tian de légumes
Ou
Caille en deux cuissons, la cuisse confite et le filet rôti, Jus de Caille
Navets glacés et fagot de haricots verts
Ou
Truite du Vercors en Croûte de Noix, Sauce au Safran « sous la dent »
pommes vapeur et épinards fais
—
Beaufort d’Alpage sélection Bernard Mure Ravaud, pain paysan
supplément 6€
—
Dessert des Mamans