Menu Fête des Mères

23 mai 2018

dimanche 27 mai 2018

Menu en 3 plats (entrée, plat, dessert) 63€

Menu en 4 plats (entrée, inter-plat, plat et dessert) 75€

Amuse Bouche :

Rillette de Homard au caviar d’Aquitaine

Foie gras de canard à la Verdesse sur mûrie de Chez Masson, Confiture de Cerise, Brioche aux Cranberries

Ou

Œuf poché et sa royale d’asperges, pointes gratinées de Hollandaise mesclun au lard fumé

Ou

Aiguillette de canard mi-fumé et mi-cuite aux Morilles en salade de saison, vinaigrette à l’huile de noix

Inter plat :

Mousseline de lotte lardée d’une Saint-Jacques, Jus à l’ail des ours,

Saint Jacques Rôtie

Magret de Canard Farci au Ris de Veau, Sauce Périgourdine

Pommes Pont Neuf et tian de légumes

Ou

Caille en deux cuissons, la cuisse confite et le filet rôti, Jus de Caille

Navets glacés et fagot de haricots verts

Ou

Truite du Vercors en Croûte de Noix, Sauce au Safran « sous la dent »

pommes vapeur et épinards fais

Beaufort d’Alpage sélection Bernard Mure Ravaud, pain paysan

supplément 6€

Dessert des Mamans